КОРРЕКЦИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ГЛИНЫ ЛЕЧЕБНОЙ УНДОРОВСКОЙ

Введение. В гериатрии и педиатрии органолептические показатели – одни из основных параметров, определяющих успех медикаментозной терапии. Специфический запах, вкус и неприятный внешний вид лекарственного препарата могут вызывать его непереносимость, препятствуя приему. Наиболее признанным и перспективным способом коррекции органолептических показателей лекарственных препаратов является использование корригирующих веществ. Цель работы – оценка органолептических показателей глины лечебной Ундоровской и возможность ее использования в качестве перорального комфортного энтеросорбента. Материал и методы. Объекты – глина лечебная Ундоровская, пектин цитрусовый, кислота лимонная. Органолептические показатели оценивали 50 добровольцев-дегустаторов. Основной вкус глины определяли методом числовых индексов. Степень вкуса (наличие, выраженность, яркость) оценивалась в баллах от 0 до 5. Маскирующую ценность корригента устанавливали методом пороговых концентраций. Результаты. Большинство дегустаторов (80%) отметили у глины наличие основного вкуса и характеризовали его как «нейтральный», «невыраженный». Все 100% участвующих в исследовании рекомендовали корректировать вкус. Потеря основного вкуса глины лечебной Ундоровской в смеси с пектином происходит при добавлении его в количестве от 2,3%, а лимонной кислоты – при добавлении 0,1%. Установлено, что маскирующая ценность и маскирующий потенциал кислоты лимонной выше, чем у пектина цитрусового, что дает возможность использовать ее в небольших количествах. Выведены индексы вкуса: для пектина – 61,0, а для кислоты лимонной – 124,0. Заключение. В качестве корригентов вкуса для порошка глины лечебной Ундоровской можно использовать пектин в концентрации 17,7% и лимонную кислоту – в концентрации 1,8%. При добавлении последняя смесь приобретает ненавязчивый слабокислый вкус. Определен оптимальной состав порошков глины лечебной Ундоровской с точки зрения органолептических показателей.